рецепты разнообразных блюд, свойства продуктов, диеты

Баранина в стиле Бихари

21

Бихари — это регион в Индии, имеющий свои традиции кулинарии. Три момента, которые определяют характер предлагаемого блюда. Первый — количество лука должно быть равно количеству мяса. Второй — приготовление в глиняном горшке длительное время на несильном объемном жаре. И, наконец, третье — необходимость периодически встряхивать горшок, чтобы перемешать смесь специй и избежать пригорания. Ну, и конечно, большое количество специй, характерное для индийской кухни вообще.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из мяса

Горячие блюда из баранины

Кухня:

Индийская

Ингредиенты для «Баранина в стиле Бихари»:

  • Баранина


    1000 г

  • Лук репчатый

    (По рецептуре количество лука должно быть равно количеству мяса.)

    1000 г

  • Паста чесночно-имбирная


    3 ст. л.

  • Гвоздика


    10 шт

  • Перец душистый


    10 шт

  • Перец красный жгучий


    1 ч. л.

  • Кориандр


    1 ч. л.

  • Фенхель

    (Используются семена фенхеля)

    1 ч. л.

  • Зира


    1 ч. л.

  • Куркума


    1 ч. л.

  • Паприка сладкая


    1 ч. л.

  • Гарам масала


    1 ч. л.

  • Корица

    (Используется стручок длиной примерно в 5 см.)

    1 шт

  • Кардамон

    (Используются коробочки кардамона целиком)

    5 шт

  • Перец чили

    (Количество перца приведено для аутентичного рецепта, "как у них". Но не всем нравится такая степень остроты, поэтому количество перца надо скорректировать под свой вкус.)

    5 шт

  • Чеснок

    (Используются неочищенные головки целиком)

    2 шт

  • Масло растительное


    100 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2784.6 ккал
белки


191.6 г
жиры


317.5 г
углеводы


162.9 г
Порции
ккал
464.1 ккал
белки
31.9 г
жиры
52.9 г
углеводы
27.2 г
100 г блюда
ккал
118 ккал
белки
8.1 г
жиры
13.5 г
углеводы
6.9 г

Рецепт «Баранина в стиле Бихари»:

Лук нарезать полукольцами

Баранину порубить на порционные куски и выложить в посуду для маринования. Туда же добавить лук и все специи, кроме головок чеснока. Тщательно перемешать и поставить мариноваться на 1 час.

В глиняный горшок налить растительного масла и распределить его так, чтобы им были смазаны все стенки. Затем в горшок выложить мясо с луком и специями, после чего накрыть горшок крышкой.

Готовить в закрытом гриле или духовке при температуре 150-160 градусов в течение 4 часов. При этом каждые 30 минут горшок встряхивать, чтобы его содержимое перераспределилось внутри, а ароматы перемешались.

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.