рецепты разнообразных блюд, свойства продуктов, диеты

Острый суп из баранины с нутом, пошаговый рецепт с фото

101

Похожий суп готовят на Востоке и на Кавказе У узбеков он называется шурпа, а у народов Кавказа — бозбаш. Суп из баранины очень сытный. Приготовьте его, если нужно быстро восстановить силы.

5/5
Голосов: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 баранья шея на кости
  • 1 банка (400 г) нута
  • 800 г рубленых помидоров в собственном соку
  • 1 крупная морковка
  • 1 стебель лука-порея
  • 2 крупные луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 красных острых перца чили
  • по 1 ч. л. семян зиры и кориандра
  • 2 ст. л. сладкой молотой паприки
  • оливковое масло
  • рубленая петрушка для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите баранину в большую кастрюлю с толстым дном, полейте маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2

Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками морковь и разрезанный на 3–4 части стебель порея (проверьте, нет ли внутри песка). Залейте 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 1,5 ч.

Шаг 3

Готовый бульон процедите, мясо снимите с костей и верните в бульон. Овощи не понадобятся.

Шаг 4

Очистите лук и чеснок, тонко нарежьте. У чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте. Откиньте нут на дуршлаг.

Шаг 5

В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите чеснок, лук и чили, обжаривайте 5 мин. Добавьте зиру и кориандр, обжаривайте 2 мин. Всыпьте паприку, перемешайте.

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю нут и помидоры с соком. Доведите до кипения, влейте бульон. Снова доведите до кипения, варите 20 мин. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Источник: gastronom.ru

Оставьте ответ