рецепты разнообразных блюд, свойства продуктов, диеты

Мясная «Шарлотка»

55

Мясной пирог-запеканка, внешним видом очень похожий на яблочную "Шарлотку". В пироге нежный мясной корж, при этом он хорошо держит форму (даже горячий) и не крошится. Панировочные сухари на поверхности пирога дают приятно хрустящую корочку.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Мясная "Шарлотка"»:

Тесто

  • Свинина


    400 г

  • Картофель


    400 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

Начинка

  • Картофель


    400 г

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Майонез


    1 ст. л.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка


    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    (для формы)

    1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2372.6 ккал
белки


106.8 г
жиры


128.8 г
углеводы


198.3 г
Порции
ккал
593.2 ккал
белки
26.7 г
жиры
32.2 г
углеводы
49.6 г
100 г блюда
ккал
164.8 ккал
белки
7.4 г
жиры
8.9 г
углеводы
13.8 г

Рецепт «Мясная "Шарлотка"»:

Картофель сварить в подсоленной воде и приготовить пюре без добавления масла и жидкости. Мясо пропустить через мясорубку три раза.

У меня форма 30 см. поэтому количество продуктов я увеличила в два раза. Фарш необходимо посолить и поперчить по вкусу. Добавить яичные желтки.

Соединить картофельное пюре и фарш. Хорошо вымесить до однородности.

Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.

Для начинки я выбрала маленькие клубни картофеля, а из крупных приготовила пюре для теста. Сырой картофель нужно нарезать кружочками толщиной примерно два-три мм.

Белки взбить до крепких пиков.

Добавить белки в мясное тесто, аккуратно перемешать и сразу выложить в подготовленную форму.

Кусочки картофеля выложить по кругу, частично вдавливая в тесто. Заполнить картофелем всю поверхность пирога.

Яйцо взбить с майонезом.

Щедро смазать этой смесью пирог.

Посыпать пирог панировочными сухарями.

Выпекать при температуре 170 градусов до золотистой корочки. Готовый пирог будет хорошо отделяться от краев формы.

Подавать горячим.
Приятного аппетита!

Источник: povarenok.ru

Оставьте ответ